Buñuelos de carnaval

IMG_8758-600x458 1mHoy vamos a preparar una receta de buñuelos inspirada en las  guenilles o bugnes que preparaba mi abuela el martes de carnaval o mardi gras. Una tradición francesa muy dulce, mezcla de costumbres paganas y cristianas.  El  martes de carnaval en otros tiempos, era un día de fiesta y diversión  como culminación de los siete días” gras”, durante los que se consumían alimentos ricos en  grasas,  ya que a partir del miércoles de ceniza empezaban los ayunos de la cuaresma. También coincidía con la celebración del fin de los días fríos. Tradiciones aparte es una  buena opción para la merienda de los niños o para acompañar un café o por qué no, los últimos chocolates calientes del invierno.

Tiempo de preparación: 4 horas         

INGREDIENTES

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  • 500 gr de harina
  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 100 gr de manteca
  • 100 gr de crema espesa
  • 1 y 1/2 sobres de levadura en polvo
  • pizca de sal
  • cáscara rallada de un limón
  • 1/2 vaso de ron
  • azúcar glas
  • 1 litro de aceite para freír

PREPARACIÓN

En un bol batimos los huevos, la ralladura de limón y la crema. Derretimos la manteca y la añadimos tibia a los huevos batidos  por último incorporamos el ron.

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En otro bol  grande ponemos la harina, el azúcar, la sal y la levadura, hacemos un hueco en el centro y echamos la preparación líquida.

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Mezclamos con una espátula, poco a poco, hasta conseguir una masa elástica que se despega de los bordes del bol. Si estuviera muy blanda le agregamos harina y al contrario si estuviera dura le añadimos un poco de leche.

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Formamos un bollo, lo cubrimos con un paño de cocina y  lo dejamos durante unas 3 horas en un sitio tibio para que leve.

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Con un bolillo estiramos la masa de 3 mm de espesor. Cortamos con cortapastas con formitas o en cuadrados, rectángulos, bolitas etc.

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Calentamos el aceite y freímos los buñuelos teniendo cuidado porque doran pronto. A media cocción los damos vuelta.

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Cuando estén los sacamos y ponemos sobre papel absorbente y espolvoreamos con azúcar glas

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Están muy buenos si los comemos tibios, otra sugerencia, como no son precisamente para dietas, no pasaría nada si con una manga los rellenamos dedulce de leche!   y el miércoles ayunamos….

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¡Salu2 y hasta la próxima! :)

 

Escrito anteriormente por mi en Fuente

 

3 thoughts on “Buñuelos de carnaval

  1. Hola, que alegria que encuentro esta receta! bueno de hecho estoy buscando la receta de los bugnes, no se si será lo mismo que los buñuelos pero se asemeja mucho por lo que veo… Perdi la mia y es la que mas se parece de todas las que he traducido en frances jajaj no encontraba muchas en castellano. Lo unico que no me cuadra es la crema espesa. que es exactamente? está receta es para cuantos bugnes? están ricos y esponjosos o su sabor es arenoso? hice unos una vez y los tuve que tirar parecia arena pura y dura y no se porque salio asi. La levadura es mejor de sobre o fresca?
    Ojala puedas contestarme pronto los quiero hacer para mañana y comprar los ingredientes hoy porque mañana es fiesta! Un saludo y enhorabuena por el blog, está genial!
    Amalia

    • Hola Amalia, espero responderte a tiempo, recién veo el mensaje. En este caso usé levadura química y salen muy esponjosos. La crema espesa, es nata fresca, de las que encuentras refrigeradas en el supermercado. No las que vienen en cajita para montar o cocinar. Por ejemplo marca President, nata fresca y espesa. La cantidad dependerá del tamaño que los hagas, para unas 6 personas más o menos. Saludos. Renée

      • Muchas gracias por contestar! si, llegaste a tiempo y salieron bien esponjosos como queria, no le puse nata porque no encontré, pero aun asi salieron bien, me guardo la receta y tu página web. ¡¡¡Gracias!!!

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