El domingo siguiente a la primera luna llena de primavera, en el hemisferio norte, los cristianos festejamos la Pascua. Las tradiciones gastronómicas para esta fiesta son muy variadas dependiendo las regiones o países. Hoy vamos a preparar una Rosca de Pascua, un dulce tradicional de muchos sitios, que como particularidad se adorna con huevos duros coloreados. Los huevos han sido considerados por muchos pueblos, como símbolos de fertilidad, nacimiento, continuidad de la vida. En la tradición cristiana tanto los duros como los de chocolate hacen referencia a la vida nueva que se inicia con la resurrección de Jesús.

En esta elaboración resulta difícil estipular el tiempo de elaboración. Podríamos decir 30 minutos, pero a esto debes sumarle el tiempo que debes dejar levar la masa. Por lo tanto piensa que no estará lista en menos de cinco horas, así que puedes hacerla de un día para otro.

INGREDIENTES

Masa

• 50 gr de levadura fresca
• 3 cucharadas de harina
• 100 cc de leche tibia.
• 730 gr de harina
• 150 gr de azúcar
• 3 huevos
• 120 gr de mantequilla blanda
• 2 cucharadas de miel
• leche tibia, cantidad necesaria
• ralladura de un limón
• pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla o de agua de azahar

Relleno

• 500 cc de leche
• 3 huevos
• 200 gr de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 60 gr de harina
• nueces, pasas, arándanos deshidratados

Cobertura

• miel, o azúcar glas con jugo de media naranja
• 2 huevos pintados

PREPARACIÓN

En primer lugar vamos a preparar el fermento, ponemos en un bol , más bien profundo, la levadura, harina, y la leche tibia, también podemos ponerle una cucharada de azúcar.Removemos hasta disolver la levadura, cubrimos con un paño y dejamos reposar en un lugar templado durante unas dos horas.Mientras comenzamos a preparar la masa. En otro bol ponemos los huevos, el azúcar, la miel,  la vainilla y la ralladura de limón. Batimos hasta que estén bien mezclados.Luego añadimos la mantequilla.

Batimos la mantequilla con el batidor, cuidando de no detenernos, como ya sabemos si paramos de batir corremos el riesgo de que se nos corte la mezcla.Esperamos que el fermento duplique o triplique su volumen para añadirlo a la mezcla.Entonces añadimos al batido con manteca el fermento, la harina y la sal.Removemos los ingredientes formando una masa, y añadimos la cantidad de leche que se necesite. Amasamos con las manos hasta formar un bollo. Lo colocamos en un recipiente rectangular para poder dividir la masa en tres pastes iguales.

Acomodamos las tres porciones en una bandeja y las dejamos levar hasta que dupliquen su tamaño.Mientras leva la masa, aprovechamos para preparar la crema que usaremos de relleno. En un cazo ponemos los huevos, el azúcar y la vainilla, removemos hasta conseguir una crema, y añadimos la leche caliente.Lo llevamos a fuego mínimo sin dejar de remover hasta que espese. Dejamos enfriar. A llegado el momento de armar la rosca, para ello preparamos la mesada. Con un rodillo amasamos cada porción de masa , obteniendo rectángulos largos de 1 cm de espesor.En cada uno untamos la crema cuidando que no llegue hasta los bordes para luego poder cerrarlos. Sobre la crema esparcimos las nueces, pasas y arándanos. Cerramos cada rectángulo y luego doblamos cada uno sobre si mismo, obteniendo tres cilindros.

Unimos los tres cilindros por uno de sus extremos y los trenzamos.

La trenza obtenida la enroscamos consiguiendo nuestra rosca. Finalmente la pintamos con huevo batido con una cucharada de miel. La colocamos sobre un papel de hornear.Y la llevamos al horno media hora, hasta que esté cocida y dorada. En caliente cubrimos con un baño de azúcar glas disuelta en el jugo de media naranja, o pintamos con miel, ponemos los huevos coloreados presionando suavemente. Listo!!!!!

Esta rosca es típica para acompañar las celebraciones del domingo de pascua, pero es un dulce delicioso para acompañar la merienda o el café en cualquier oportunidad. Por eso otra opción para decorarla en lugar de los huevitos pintados o de chocolate puede ser cerezas en almíbar o a tu elección.Es mejor que esperes que enfríe para comerla!!!

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¡Salu2 y hasta la próxima!

Publicado anteriormente por mí Fuente