Brioche casera

brioche (20)

Vamos a preparar una brioche para el desayuno de mañana. Una  brioche es  una bollería de masa levada con huevos y mantequilla. Su origen se remonta a los panaderos normandos del siglo XVI. Aunque los ingredientes básicos son los mismos desde la edad media, hay quienes le agregan frutas confitadas, pasas, chocolate , y las amasan con formas y tamaños variados. Nosotros hoy hornearemos una brioche muy esponjosa y aromática, exquisita sola o con manteca y mermelada, incluso con paté o jamón está buenísima. Como no tiene conservantes es conveniente que la consumamos en el día como un pan, pero hay que esperar que se  enfríe!!

INGREDIENTES

brioche

  • 300 gr de harina
  • 15 gr de levadura fresca
  • 4 huevos + 1 huevo
  • 150 gr de mantequilla
  • 10 gr de sal
  • 40 gr de azúcar
  • 6 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de agua de azahar o vainilla

PREPARACIÓN

Disolvemos la levadura en la leche tibia.

brioche (1)

Agregamos los huevos batidos a la levadura y mezclamos bien. En otro bol preparamos la harina, con la sal y el azúcar.brioche (2)

Ponemos en el bol de la batidora una capa de harina, una de huevos y luego otra de harina y otra de huevos.brioche (4)

Batimos hasta obtener una masa  bastante blanda y pegajosa.brioche (5)

Añadimos la mantequilla ablandada cortada en trocitos. Podemos aromatizar con vainilla o agua de azahar.brioche (6)

Luego que hayamos unido la mantequilla amasamos cuatro minutos con la batidora ó 12 minutos si es a mano.brioche (7)

Obtenemos una masa elástica y brillante. Si estuviera muy pegajosa espolvoreamos por los costados y arriba para separarla   del bol.brioche (10)

Ponemos esta masa a levar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.brioche (11)

Amasamos para sacarle el aire y la  colocamos en un plato y envolvemos con un film adherente. La ponemos en la nevera durante  24 horas.brioche (13)

Sacamos la masa de la nevera y la dividimos en cinco partes iguales de aproximadamente 60 gr cada una. Le damos formas de bolas.brioche (14)

Forramos un molde alargado con papel de hornear y colocamos las bolas de masa una al lado de la otra . Cubrimos con un paño y colocamos en un lugar tibio hasta que doblen su volumen.

brioche (15)

Finalmente pintamos con huevo batido con un poco de sal para darle más color.brioche (16)

Horneamos en horno precalentado a 180 º, durante aproximadamente 35 minutos.brioche (17)

Esperamos que se enfríe para cortarla.

brioche (18)

Te gustó la receta? Puedes seguirme también en FacebookTwitter y Pinterest.

¡Salu2 y hasta la próxima!

4 thoughts on “Brioche casera

    • Hola cocinera con prisa! Cuando ponemos a fermentar la masa, la levadura produce gas carbónico y acidez. Y es por los gases que sube su volumen, la acidez hace que el agua quede en donde está.
      Luego, después de haberla dejado en un lugar tibio y una vez doblado su volumen, la remueves con una cuchara porque es una masa muy blanda, aproximadamente unas cinco veces para sacar el aire. Finalmente la llevas a la nevera para que continúe una fermentación lenta.
      Espero haberte aclarado la duda, cualquier cosa por aquí estoy.
      Gracias por tus visitas y comentarios! :) Saludos

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>