Estofado de pescado con patatas

 

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Hoy prepararemos un sencillo estofado de pescado muy apropiado para los días fríos. Usaremos filetes, así que si ya tienes en la nevera alguna bolsita con  filetes congelados, manos a la obra.

INGREDIENTES ( para 4 personas)

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  • 4 filetes de 200 gr
  • 1kg de patatas nuevas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 200 ml de vino blanco
  • 2 hebras de azafrán
  • 500 ml de caldo
  • 1 tomate seco
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • pimentón rojo dulce
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN

Picamos muy fino el puerro, la cebolla y el ajo. Luego cortamos en rodajitas las patatas y las zanahorias.estofado-de-pescado (1)

En una cazuela u olla sofreímos el ajo en aceite de oliva .estofado-de-pescado (2)

Sin dejar que el ajo dore añadimos la cebolla, el puerro y las zanahorias con el vino blanco. Cocemos 10 minutos a fuego moderado cuidando que no se peguen los ingredientes a la cazuela.estofado-de-pescado (3)

Agregamos el caldo, azafrán y las patatas. Salpimentamos y llevamos a ebullición .estofado-de-pescado (4)

 

Cuando las patatas estén cocidas ( sin deshacerse) acomodamos sobre la  preparación los filetes, tapamos y llevamos a fuego mínimo durante cinco minutos. Finalmente espolvoreamos con el pimentón rojo y el tomate seco muy picado.estofado-de-pescado (5)

 

Emplatamos y listo el pescado! en pocos minutos y con pocos ingredientes hemos logrado un plato muy sabroso.estofado-de-pescado (9)

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¡Salu2 y hasta la próxima!

 

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