Pan dulce

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Hornearemos para estas navidades un pan con una masa similar a la brioche pero con pasas de uva, frutas secas y fruta confitada.  El pan de navidad o pan dulce según algunas leyendas tiene su origen en Milán, Italia.  Aunque como estamos con prisas porque en horas será la nochebuena, otro día les cuento más sobre su origen. Ya nos ponemos manos a la obra para preparar nuestro  panettone o panetone o panetón.

INGREDIENTES

Masa 1

  • 250 gr de harina
  • 25 gr de levadura fresca
  • 3 huevos pequeños
  • 50 ml de agua

Masa 2

  • 250 gr de harina
  • 10 gr de levadura fresca
  • ralladura de 1 limón y 1 naranja
  • 180  gr de azúcar
  • 10 gr de miel
  • 10 gr de sal
  • 25 ml de licor de naranjas ( ron, marrasquino, etc)
  • 100 ml de leche
  • 125 gr de mantequilla
  • 500 gr de surtido de frutas ( pasas de uva, frutos secos, fruta confitada)

Decoración

  • 200 gr azúcar glas
  • cerezas en alminar
  • frutos secos

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos es rallar  la cáscara del limón y la naranja sobre el azúcar. Mezclamos bien y dejamos descansar.pan-dulce(2)

 

Luego unimos todos los ingredientes de la masa 1pan-dulce(3)

Cubrimos con un film y dejamos en lugar tibio para que duplique su volumen.DSCN1232

 

En otro bol colocamos la harina, levadura, las ralladuras con el azúcar, miel, sal, licor y leche. Mezclamos todo y amasamos varios minutos.

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Formamos un bollo.

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Luego unimos la masa 1 con la masa 2 , amasamos y  hacemos un solo bollo. Si necesitamos más harina para amasar añadimos en pequeñas cantidades para no agregar de más.

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En el próximo paso estiramos la masa con un bolillo, colocamos la mantequilla ablandada sobre la masa y unimos amasando varios minutos.

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Hasta obtener un nuevo bollo que volveremos a estirar y colocamos las frutas surtidas como vemos en la foto. Los frutos secos deben ser tostados, salvo las nueces.

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Doblamos luego la masa sobre si misma y volvemos a amasar.

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Finalmente dividimos en tres bollos del mismo tamaño y colocamos en moldes para pan dulce de 1/2 kg . Luego de  15 minutos, volvemos a amasar .   Por último dejamos que dupliquen su volumen en un sitio tibio sin corrientes de aire, puede ser en el horno que habremos entibiado un poco y luego apagado. pan-dulce(17)

Horneamos a 180 grados durante 30 a 35 minutos.

Yo no vivo en un sitio donde este dulce navideño sea muy común, así que he tenido que improvisar unos moldes de aprox 15 cm de diámetro con papel de hornear de unos 16 cm de alto .

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Cuando sacamos del horno podemos pintar con un almíbar liviano.

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También podemos preparar un baño de azúcar glas con unas gotitas de jugo de naranja y decorar con cerezas y frutos secos.

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Ha llevado su tiempo pero ya está cortado para empezar a comer, si prefieres para el brindis o para el desayuno de Navidad.

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¡FELICES FIESTAS! Hasta la próxima…..

 

 

 

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