El verano es temporada de cerezas, uno de los frutos rojos más sabrosos, ricas en vitaminas, antioxidantes, potasio, ácido fólico y fibra. Son también buenas para las dietas ya que unas veinte piezas aportan solo unas cincuenta calorías. Las podemos comer solas, en ensaladas de frutas, zumos, batidos, dulces también en postres o pasteles.  La época de cerezas me recuerda el pastel de cerezas o clafoutis  que horneaba mi abuela.  Este postre es originario de Limousin , una hermosa región de Francia,  donde mis antepasados seguramente hace varios siglos ya degustaban este clafoutis.  A comprar cerezas y manos a la obra.

Tiempo de elaboración: 20 minutos   

Ingredientes:

• 600 gr de cerezas
• 4 huevos
• 400 ml de leche evaporada
• 100 gr de harina para bizcochos
• 100 gr de azúcar glas
• 2 cucharaditas de vainilla líquida

Preparación:

Lavamos las cerezas y les sacamos los carozos o huesos. Luego precalentamos el horno a 210 º.

Este pastel no se desmolda, así que untaremos un molde  con mantequilla y luego lo enharinamos. Después acomodamos las cerezas deshuesadas en el fondo del molde.

En el vaso de la licuadora ponemos los huevos, la leche, la harina el azúcar y la vainilla y batimos hasta lograr una mezcla homogénea y sin grumos. Luego volcamos esta mezcla sobre las cerezas.

Ponemos en el horno precalentado a 210 º durante diez minutos y luego bajamos a 180º y seguimos horneando de 20 a 30 minutos más hasta que este dorada. Comprobamos la cocción introduciendo un cuchillo en la masa y que salga seco.

Este pastel se come tibio, ideal para la hora del té, podemos espolvorearle  un poco de azúcar glas antes de servirlo.

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