En estos días en los que todavía tenemos los adornos de navidad en nuestras casas, apetece preparar una merienda de fiesta. Seguramente hay por ahí unos cuantos turrones que con tantas cosas ricas que preparaste nadie los ha tocado. Los aprovecharemos para rellenar esta deliciosa trenza con turrón, si son de Alicante mejor.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos+ 3 horas de levado + 40 minutos de horno

INGREDIENTES

Para el fermento

• 50 gr de levadura fresca
• 6 cucharadas soperas de leche tibia
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de harina

Para la masa

• 500 gr de harina
• 1 cucharadita de sal
• 100 gr de azúcar
• ralladura de 1 limón y 1 naranja
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 gr de manteca blanda
• 1 cucharada de miel

Para el relleno

• 1 turrón de jijona con almendras
• 1 turrón a elección, de chocolate, o mazapán o coco

Cobertura

• almíbar
• azúcar glas
• jugo de naranja
• cascaritas de limón caramelizadas

PREPARACIÓN

Si vemos una lista de ingredientes tan larga nos parece complicado, pero vamos usándolos paso a paso y ya verás que es más sencillo de lo que parece.

Empezaremos preparando el fermento, tomamos un bol, más bien profundo, para que no se rebalse cuando leve. Colocamos la levadura y la deshacemos con un tenedor.  Luego añadimos la leche tibia y la disolvemos, agregamos finalmente el azúcar, y la harina. Unimos todos los ingredientes, tapamos con un paño y dejamos descansar en lugar tibio durante aproximadamente 1 hora.

Por otra parte batimos los huevos, añadimos las ralladuras, la vainilla, el azúcar y  la miel.

Cuando ya esté listo el fermento, tomamos un bol grande, colocamos la harina y la sal formando una corona y en el centro volcamos la preparación de huevos, la manteca muy blanda y el fermento. 

Unimos todo formando una masa suave que se despega de las paredes del bol. Lo tapamos con un paño y  ubicamos en un sitio tibio para que leve.

Luego de unas tres horas cuando la masa haya duplicado o triplicado su volumen, amasamos y golpeamos para sacar el aire y dejamos reposar 15 minutos. Al cabo de este tiempo dividimos el bollo de masa en tres porciones y las estiramos .

Tomamos un cazo y derretimos los turrones con un poco de leche o nata/crema.

Extendemos los turrones derretidos a lo largo y en el centro de las tiras de masa. Una de jijona, otra de chocolate y la tercera mixta. dejamos los bordes libres para poder formar los tubos.

Unimos y pegamos bien los bordes y luego empezamos a hacer la trenza.

Enroscamos la trenza y pegamos sus extremos.

Colocamos en una fuente de horno con papel de hornear y pintamos con huevo batido.  Llevamos a horno pre-calentado a 200 º, si se dora muy pronto, cubrimos con un papel metálico.

Tratamos de pinchar con un cuchillo en un sitio donde no haya turrón para comprobar la cocción, si sale seco es que ya está lista.

Finalmente con un pincel pintamos con almíbar líquido claro que preparamos con 6 cucharadas de azúcar, un vaso de agua y zumo de medio limón. Luego que hayamos usado el almíbar para pintar, dejamos un momento más sobre el fuego con las cascaritas de limón para que caramelicen.

 

Otra opción es hacer un baño con una taza de azúcar glas y zumo de naranja, removemos hasta que quede una crema líquida pero que no se escurra. Pintamos con pincel y decoramos con las cáscaras de limón.

Cuando haya enfriado, puedes preparar chocolate, té o café y a disfrutar de la dulce merienda.

¡Salu2! 🙂