Los cardos para mi son unas plantitas que están en el campo y mejor no tocarlas para no pincharse, sin embargo también los hay comestibles, como el cardo de huerta y la alcachofa. Esta última es más popular y tiene mayor contenido de fibras, vitaminas y minerales, pero ambos favorecen la digestión, son diuréticos y ayudan a bajar los niveles de colesterol. Contiene calcio aunque también sodio, las personas con dietas bajas en sal deberán moderar su consumo. El cardo aunque se parezca al apio tiene un sabor similar al de la alcachofa pero mucho más suave, conviene prepararlo con ingredientes que den personalidad al plato.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 minutos