Hoy prepararemos brochetas, un plato muy sencillo que consiste en ensartar variedad de alimentos cortados en pequeños trozos cuadrados en un pincho o varilla. Se cocinan en barbacoa, al horno o en la plancha. Podemos combinar pescados, mariscos, carnes, frutas y verduras. En nuestra receta usaremos carne y verduras que nos proporcionará un exquisito contraste de sabores y texturas.
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Ingredientes ( 12 pinchos )
- 500 gr de carne vacuna magra cortada en cubos
- 200 gr de setas
- 1 pimiento verde
- 5 tomates pera
- 5 cebollas pequeñas
- 200 gr de bacon
- Aceite de oliva con especias ( ají molido, perejil y ajo deshidratado, orégano, pimentón, pimienta y laurel)
- sal
- 12 pinchos de madera
Preparación
Salamos la carne. Cortamos todos los ingredientes en cubos de tamaños similares. Las cebollas las cortamos a lo largo y las separamos en capas. Los tomates también los cortamos a lo largo y les retiramos las semillas.
Armamos los pinchos, ensartando los alimentos, alternando las verduras y la carne a nuestro gusto.
Pintamos con abundante aceite con especias y sal.
Calentamos la plancha y colocamos los pinchos.
Los vamos girando para que doren de ambos lados.
Listo!! a comer! Puedes acompañarlo con pimientos verdes fritos o asados.
Hola, soy vegana, te parece que sería
posible reemplazar la carne con queso de soja o alguno similar? Gracias!
Hola Priscila, gracias por tu comentario, las brochettes son ideales para dejar libre la imaginación, tanto si las haces de verduras o frutas con o sin carne. Personalmente creo que si quieres reemplazar la carne mejor que el queso de soja o tofu en una brochette lo ideal seria utilizar carne de soja texturizada deshidratada biológica. Como casi no tiene sabor yo te aconsejaría que la hidrates al fuego en caldo con especias o cebollas durante unos cinco minutos o hasta que esté blanda. La dejas enfriar, luego la escurres y exprimes y acomodas en un molde. Ya puedes trabajar con ella. otro substituto de la carne para este plato podría ser el seitán a base de gluten de trigo..