Category Archives: Pastelería

Galette de reyes

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Nuestra sugerencia de hoy para acompañar el brindis o el chocolate del día de los reyes magos es  una galette. Esta tarta de hojaldre rellena de crema de almendras, puede llevar otros ingredientes, nosotros añadiremos manzanas caramelizadas con canela. La galette tradicionalmente del norte de Francia actualmente está sustituyendo a la tradicional rosca o corona de reyes en el sur del país. Seguramente porque también es más sencilla para preparar, y no falta la   fève ( haba) oculta en su interior y la corona para el afortunado que la encuentre sin romperse un diente.Arrogante

 

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Arrollado dulce

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Prepararemos un arrollado o pionono dulce para acompañar el brindis de año nuevo. Básicamente es  una fina lámina de bizcocho que rellenaremos y luego enrollaremos en forma de cilindro.  Si nos sale bien el bizcocho tenemos el éxito asegurado, así que pondremos mucha atención en las fotos y las indicaciones. Los ingredientes para el relleno y la decoración son opcionales y de a cuerdo a los gustos de cada uno.  Nosotros simularemos un tronco de árbol como la bûche de Noël  típico postre de navidad en Francia.

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Pan dulce

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Hornearemos para estas navidades un pan con una masa similar a la brioche pero con pasas de uva, frutas secas y fruta confitada.  El pan de navidad o pan dulce según algunas leyendas tiene su origen en Milán, Italia.  Aunque como estamos con prisas porque en horas será la nochebuena, otro día les cuento más sobre su origen. Ya nos ponemos manos a la obra para preparar nuestro  panettone o panetone o panetón.

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Kugelhopf alsaciano

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Nuestra receta de hoy es un bizcocho tradicional de Alsacia (Francia), el kugelhopf.  Es un especie de bizcocho o  pan con pasas similar a la brioche,  tiene forma de corona y se cuece en un molde especial de cerámica esmaltada. También es típico de la pastelería de  Alemania, Austria y Suiza y lo encontraremos con otros nombres como kouglof, kougelhopf o en alemán Gugelhupf, Gugelhopf. Y aunque en Alsacia estos moldes se venden en todas partes si a ti te resulta dificil conseguirlo puedes usar uno de siliconas o de metal como el que yo he usado. Lo puedes preparar para el desayuno, como postre, aperitivo o acompañar un brindis.

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Panqueques dulces

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Los panqueques o crêpes son muy sencillos y rápidos de preparar. Por eso, hoy, nos complicaremos un poco haciendo crêpes soufflée.  Tendremos que batir las claras a nieve, y el resultado serán unos panqueques finitos, esponjosos y tiernos, digamos vale la pena. Los podemos preparar para la merienda , para el postre o para cualquier momento que se nos ocurra comer algo rico.

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Flores de carnaval

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Es tradición en muchas regiones preparar dulces típicos para carnaval. En mi caso año tras año preparo guenilles o buñuelos, pero este año doña Pepa, una señora muy simpática oriunda de Toledo, me ha convencido para que haga estas exquisitas y crujientes flores de carnaval. Se necesita un molde especial en forma de flor que puedes conseguir en cualquier comercio que venda artículos para repostería. Yo usaré uno de hierro que me ha prestado PepaEntusiasmado , parece que son los mejores. Son sencillísimas y las prepararemos en un momento.

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Dulces para San Valentín

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El año pasado, con la colaboración de Florencia,  tuvimos mucho éxito con nuestras galletas de San Valentín. Recordaremos el tutorial  para que este año también puedas lucirte con esta dulce receta.  En primer lugar hornearemos las típicas galletas americanas de mantequilla, para luego decorarlas con azúcar glas.

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Pastel de limón y merengue

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Prepararemos un pastel o tarta de limón y merengue ideal para acompañar una buena taza de té, aunque también resulta un postre delicioso. Esta tarta está compuesta de una masa crujiente rellena con crema de limón y cubierta de merengue horneado. Por las dudas que la receta original de esta tarta tenga pocas calorías nosotros le añadiremos una buena capa de dulce de leche. Lengua fuera

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