Hoy toca otra vez pescado, una receta sencilla y sana: rollitos de filetes de merluza con espinacas. Hemos utilizado merluza pero es igual si lo preparas con panga, mero o lenguado. Puedes comprarlo fresco o congelado. Yo lo compré congelado y cuando los saqué de la bolsa me sorprendió que parecía los habían pasado por la cortadora de fiambres, por eso se me ocurrió enrollarlos, pero también los puedes dejar estirados.
Hoy prepararemos atún en escabeche. Podríamos pensar que escabechar las carnes y pescados surgió por la necesidad de conservar por más tiempo los alimentos en un medio ácido como el del vinagre. Sin embargo los que estudian las costumbres culinarias en la historia de España, han llegado a la conclusión que no fue así. Parece que primero aparecieron estos exquisitos platos y luego se dieron cuenta que así se conservaban por más tiempo. Tal vez por el nombre de la receta hayas pensado que guardaríamos el atún en frascos para consumirlos algún día. Pues no, prepararemos este antiguo plato y como acostumbraban en aquellos tiempos lo comeremos en el día.
El níspero es una fruta de primavera, aparece entre las últimas naranjas y las primeras frutas con hueso o carozo. No se ve mucho en las fruterías, sin embargo cada primavera alguien te regala nísperos. Y así fue, me trajeron una gran cesta con nísperos maduros listos para comer, pero yo no me imagino comiendo tanta fruta, así que como en otras ocasiones pensé hacer una mermelada. Hoy toca, entonces, preparar una mermelada muy sencilla para usar en repostería o comer con tostadas. Te dejo algunas ideas en estos enlaces, crostata y hojaldritos con mermelada de nísperos .
Hoy vamos a preparar unos hojaldritos rellenos con mermelada de nísperos. Estos dulces son una buena opción para cuando estás a dieta. Imaginemos un domingo muy frío y lluvioso en el que te dispones a ver televisión toda la tarde y comer algo dulce. Pero oops!! problema a la vista, estás a dieta y no compraste nada rico. Para esos días acuérdate que acá te dejo la solución. Pero si te decides no es mi responsabilidad
Vamos a preparar una brioche para el desayuno de mañana. Una brioche es una bollería de masa levada con huevos y mantequilla. Su origen se remonta a los panaderos normandos del siglo XVI. Aunque los ingredientes básicos son los mismos desde la edad media, hay quienes le agregan frutas confitadas, pasas, chocolate , y las amasan con formas y tamaños variados. Nosotros hoy hornearemos una brioche muy esponjosa y aromática, exquisita sola o con manteca y mermelada, incluso con paté o jamón está buenísima. Como no tiene conservantes es conveniente que la consumamos en el día como un pan, pero hay que esperar que se enfríe!!
Vamos a preparar una ensalada de berros con palitos de mar y aguacates, es una combinación sabrosa y nutritiva, que bien podría ser un plato único en época estival. Los palitos de mar con delicioso sabor a cangrejo son ricos en proteínas y bajos en grasas. También se los conoce por su nombre comercial en japón Kanikama. Se preparan con carne picada de abadejo y panga. Cuando son rojizos es porque llevan pimentón, si son naranjas es un colorante. Por otra parte el aguacate tiene más calorías que otras frutas, pero su alto contenido en fibras produce saciedad y sus grasas son mayormente monoinsaturadas, o sea de las buenas, que ayudan al funcionamiento del organismo.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Los buñuelos de acelga no son muy apetitosos a la vista, aunque son muy ricos y sobre todo una buena idea para consumir esta verdura. Esta receta también puede hacerse con espinacas, pero hoy utilizaremos acelgas porque me regalaron un gran atado de acelgas de una pequeña huerta. Me dijeron que eran muy sanas porque no llevaban pesticidas pero me advirtieron que tenían algunos caracoles. Así fue que cuando terminé de lavar las hojas, no sabía si preparar caracoles o acelgas. Tantas antenitas asomadas desde un frasco, intrigados por su destino. Pero no te preocupes que los bajé al jardín y los dejé en un romero. Aunque es una solución peligrosa, porque dicen que los caracoles que se alimentan de romero son ideales para paella. Espero que no los descubran. 🙂
Dicen que el brócoli es antioxidante y depurativo aunque yo suelo incorporarlo a mis recetas porque me gusta. Combina muy bien con arroz, champiñones, pescado, queso, otras verduras. Lo puedes comer solo, con aceite, en tempura, gratinado, en crema. Hoy te sugiero esta receta con pasta y tomates, un plato sabroso y colorido.
Se acerca el verano y llega el tiempo de estar poco en la cocina, pensando en eso hoy prepararemos una ensalada con pollo y piña.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hoy vamos a preparar un estofado de ternera con pimientos del piquillo y vino tinto, ideal para acompañar en los días fríos una copa de vino tinto crianza o reserva.
Tiempo de elaboración: 40 minutos