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Gratinado de coliflor con patatas

gratinado-de-coliflor-con-patatasHoy prepararemos un plato de coliflor y patatas. La coliflor es una verdura que consumimos poco a pesar que es un alimento muy rico en vitaminas, minerales, ácido fólico y otros. Contiene un potente antioxidante como el azufre que es el causante del mal olor que desprende durante la cocción. También hay estudios que dicen que reduce el riesgo de cáncer.

Suele ser indigesta, pero hay quienes dicen evitarlo hirviéndola con clavos de olor, o como lo haremos nosotros con un chorrito de vinagre. También hay quienes le agregan leche para que no pierda el color blanco en la cocción.
Tiempo de preparación : 40 minutos                      Seguir leyendo →

Crujientes de espinacas con queso de cabra

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La receta de hoy, crujientes de espinacas con queso de cabra, es una tapa o entrante muy sencilla y rápida de preparar. Tenemos la idea que la cocina lleva mucho tiempo, sin embargo si sabemos aprovechar las ventajas que nos da hoy el mercado, podremos realizar variedad de platos deliciosos y nutritivos en pocos minutos. Para eso debemos desterrar el mito que una buena comida cacera no pueda realizarse con productos congelados de calidad . Sabemos, además, que los alimentos industriales al congelarse deprisa y a muy baja temperatura mantienen intactos los nutrientes esenciales. Por el contrario la congelación doméstica produce una merma de los mismos.

Tiempo de preparación: 20 minutos    Seguir leyendo →

Pizza alsaciana

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La receta de hoy es uno de mis platos preferidos : tarte flambée alsacienne o flammenkueche. La probé por primera vez en un viaje que hicimos a Alsacia, región del este de Francia en la frontera con Alemania y Suiza. Es una de las numerosas especialidades de esta hermosa región, y contrariamente a lo que podríamos suponer por su nombre, esta especie de pizza de flambeado nada, se la llama así porque se cocina si es posible a la llama en hornos de leña. Esta es mi versión de la tarte flambée, aunque el resultado final no difiere mucho de la original.

Tiempo de preparación: 40 minutos

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Cardos gratinados

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Los cardos para mi son unas plantitas que están en el campo y mejor no tocarlas para no pincharse, sin embargo también los hay comestibles, como el cardo de huerta y la alcachofa. Esta última es más popular y tiene mayor contenido de fibras, vitaminas y minerales, pero ambos favorecen la digestión, son diuréticos  y ayudan a bajar los niveles de colesterol. Contiene calcio aunque también sodio, las personas con dietas bajas en sal deberán moderar su consumo. El cardo aunque se parezca al apio tiene un sabor similar al de la alcachofa pero mucho más suave, conviene prepararlo con ingredientes que den personalidad al plato.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 minutos

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Buñuelos de carnaval

IMG_8758-600x458 1mHoy vamos a preparar una receta de buñuelos inspirada en las  guenilles o bugnes que preparaba mi abuela el martes de carnaval o mardi gras. Una tradición francesa muy dulce, mezcla de costumbres paganas y cristianas.  El  martes de carnaval en otros tiempos, era un día de fiesta y diversión  como culminación de los siete días” gras”, durante los que se consumían alimentos ricos en  grasas,  ya que a partir del miércoles de ceniza empezaban los ayunos de la cuaresma. También coincidía con la celebración del fin de los días fríos. Tradiciones aparte es una  buena opción para la merienda de los niños o para acompañar un café o por qué no, los últimos chocolates calientes del invierno.

Tiempo de preparación: 4 horas          Seguir leyendo →

Galletas de San Valentín

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Ahora que se acerca San Valentín ¿ qué te parece si preparamos unas divertidas galletas de mantequilla para un dulce brindis?.

Para esta ocasión las haremos con formas de corazones y sobres para decorarlas con azúcar glas aunque son igualmente ricas sin nada para acompañar la merienda. En una primera etapa veremos el paso a paso para hornear estas exquisitas galletas, luego podrás ver detalladamente la decoración siguiendo este link

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Milanesas de berenjenas

Berenjenas-en-milanesa 1mHoy haremos unas  berenjenas empanadas o berenjenas en milanesa. Las berenjenas contienen igual que las papas verdes o con brotes y los tomates sin madurar una sustancia llamada solanina que ingerida en grandes cantidades resulta tóxica. Por lo que no se recomienda comer crudas ni papas ni  berenjenas. Nosotros en nuestra receta las vamos a pelar y freír que es la cocción más eficaz para eliminar esta sustancia. Además de no dejar ni rastro de solanina vamos a preparar unas milanesas sabrosas y crujientes.

Tiempo de preparación: 1 hora   Seguir leyendo →